E・レシピ

エビ ・ 20 ～25尾
ハンペン ・ 1 枚
＜調味料＞
   酒 ・小さじ 2
   塩コショウ ・ 少々
   マヨネーズ ・大さじ 1
   片栗粉 ・大さじ 1
   小麦粉 ・大さじ 1
＜衣＞
   小麦粉 ・大さじ 3
   溶き卵 ・ 1 個分
   パン粉 (細) ・ 1 ～1.5カップ
サラダ菜 ・ 8 枚
レモン ・ 1/2 個
スイートチリソース ・ 適量
揚げ油 ・ 適量

 エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗う。水気を拭き取り、半量はハンペンと一緒にフードプロセッサーにかけて細かくし、ボウルに入れる。残りの半量は粗いみじん切りにし、細かくしたエビと混ぜ合わせる。

【1】 エビが入ったボウルに、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせ、バットに広げて冷凍庫に10分入れて扱いやすくする。