E・レシピ

お米 ・ 3 合
大豆モヤシ ・ 1 袋
ニンジン ・ 1/4 本
水煮タケノコ ・ 1/2 個(120g)
シイタケ (干し) ・ 2 枚
サヤインゲン ・ 10 ～12本
牛肉 (細切れ) ・ 200 g
＜下味＞
   酒 ・小さじ 1
   砂糖 ・小さじ 2
   しょうゆ ・大さじ 1.5
   土ショウガ (おろし) ・ 1/2 片分
   白ネギ (みじん切り) ・ 1/4 本分
ゴマ油 ・大さじ 1
＜調味料＞
   酒 ・大さじ 2
   みりん ・大さじ 1
   塩 ・ 少々
   しょうゆ ・大さじ 1
もどし汁 (シイタケ) ・ 500 ml位(不足分はだし汁を足す)
白ゴマ ・小さじ 1
スダチ ・ 2 ～4個

 お米は水洗いし、ザルに上げておく。

【1】 炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常に炊く水加減までシイタケのもどし汁とだし汁を加える。大豆モヤシ、ニンジン、タケノコ、もどした干しシイタケ、炒めた牛肉を入れて、スイッチを入れる。

お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。