E・レシピ

豚肉 (トンカツ用) ・ 4 枚
＜下味＞
   塩コショウ ・ 少々
小麦粉 ・大さじ 1
卵 ・ 1 個
パン粉 ・ 1 ～1.5カップ
キャベツ ・ 1/8 個
キュウリ ・ 1/2 本
トマト ・ 1 個
揚げ油 ・ 適量
＜ネギみそソース＞
   赤みそ ・大さじ 4
   だし汁 ・大さじ 3  作り方 >>
   砂糖 ・大さじ 1
   みりん ・大さじ 1.5
   すり白ゴマ ・大さじ 1
   トマトケチャップ ・大さじ 3
   とんかつソース ・大さじ 1
   ネギ (刻み) ・大さじ 4
マヨネーズ ・ 適量
七味唐辛子 ・ 適量

 豚肉の脂身と赤身の間の筋に包丁の先を使って切り目を入れ、肉の縮みを防ぐ。肉叩きまたは空き瓶等で叩いて2倍くらいの大きさにのばし、手で押さえて元の大きさより少し大きめに整え、塩コショウを振る。

【1】 豚肉に薄く小麦粉をつけ、溶き卵を通し、パン粉を全体につける。

固くなってしまったら、だし汁を少しずつ加えてのばして下さい。