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夏野菜の冷製パスタ
パスタをカペリーニにするとソースがよくからんでおいしい。
掲載日:2008年08月04日 (Mon)
ジャンル：洋食 / 麺料理（パスタ等） | 種別：主食 | タグ：パスタ 麺類 冷製パスタ pasta 野菜 冷製 イタリアン 主食 
所要時間所要時間：40分   カロリーカロリー：388 kcal
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材料 - [ 4人分 ]

recipe/akiko ito
photographs/rie nitta
cooking/mami daikoku
主材料 ズッキーニ ・ 1 本
ナス ・ 1 本
カボチャ ・ 1/8 個
玉ネギ ・ 1/4 個
水煮トマト (缶) ・ 1 缶(400g)
ベーコン ・ 2 枚
バジル (ドライ) ・大さじ 1
塩 ・ 少々
粗びき黒コショウ ・ 少々
レモン汁 ・大さじ 1
オリーブ油 ・大さじ 1
スパゲティ (カペリーニ) ・ 280 ～320g
   塩 ・ 28 ～32g
下準備
○ ズッキーニは両端を切り落とし、縦半分に切って幅1cmに切る。
○ ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅1cmに切る。
○ カボチャは種とワタを取り、1.5cm角に切る。
○ 玉ネギは1cm角にする。
○ ベーコンは長さ1cmに切る。
○ 水煮トマトがホールの場合は、つぶしておく。
作り方
【1】 鍋にオリーブ油を弱火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、さらにベーコンを炒める。脂が出てきたらナス、カボチャ、ズッキーニを加えて炒め合わせる。
【2】 全体にしんなりしたら、塩、粗びき黒コショウ、水煮トマトを加える。煮たったら蓋をして弱火にし、15～20分煮て火を止め、粗熱が取れたらバジルとレモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
【3】 たっぷりの熱湯に塩を入れスパゲティをゆでる。スパゲティは指定時間より1分長めにゆでてザルに上げ、流水で手早く洗って氷水に放つ。全体に混ぜながら冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。
【4】 (3)のスパゲティと(2)をからめて器に盛り、分量外のオリーブ油をかける。
2008年08月08日（Fri）の献立
夏野菜の冷製パスタ
夏野菜の冷製パスタ 		しめサバとレンコンの酢の物
しめサバとレンコンの酢の物 		生ベーコンのサラダ
生ベーコンのサラダ 		ピーチミルクプリン
ピーチミルクプリン
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1位：

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 作り置き甘酢 DOWN
 
 
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