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エビ団子汁
掲載日:2003年07月21日 (Mon)
ジャンル：和食 / 汁もの・椀もの | 種別：スープ・汁
所要時間所要時間：20分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 エビ ・ 10 ～15尾
   塩 (洗う) ・ 少々
片栗粉 ・大 1 ～1.5
塩 (下味) ・ 少々
白ネギ ・ 1/2 本
土ショウガ ・ 1/2 片
刻みネギ ・大 3
だし汁 ・ 800 ml  作り方 >>
＜調味料＞
   酒 ・大 3
   みりん ・大 1
   薄口しょうゆ ・大 1
   塩 ・小 1/2
下準備
○ むきエビは殻をむき、切り込みを入れ背ワタを取り、塩水でサッと洗って水気を拭き取る。包丁で細かくたたき、包丁の側面を使って練り、粘りを出す。
○ 白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、更に小口から刻んでみじん切りにする。
○ 土ショウガは皮をむいてみじん切りにする。
作り方
【1】 エビに、溶き卵小2、片栗粉、塩、白ネギ、土ショウガを加え、よく混ぜ合わせる。
【2】 1を抗菌のビニール袋に入れる。
【3】 鍋にだし汁を中火で煮立てる。2のビニール袋の先を切ってひとくち大の団子にし、しぼり出し、加える。アクを取りながら3～4分煮る。
2003年07月24日（Thu）の献立
スズキの塩焼き
スズキの塩焼き 		カボチャの甘煮
カボチャの甘煮 		キュウリのゴマ酢和え
キュウリのゴマ酢和え 		エビ団子汁
エビ団子汁
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