E・レシピ

鶏レバー ・ 300 g
   塩コショウ ・ 適量
＜衣＞
   小麦粉 ・大さじ 2
   カレー粉 ・大さじ 1
   卵 ・ 1 個
   パン粉 ・ 1 ～1.5カップ
揚げ油 ・ 適量
ルッコラ ・ 1 束
ラディッシュ ・ 4 ～5個
＜タルタルソース＞
   マヨネーズ ・大さじ 3
   プレーンヨーグルト ・大さじ 2
   キュウリピクルス ・ 3 本
   ブラックオリーブ (種抜き) ・ 5 ～6個
   塩コショウ ・ 適量
玄米ご飯 (炊きたて) ・丼 4 杯分

 鶏レバーはひとくち大に切り、分量外の塩水に15分さらして血抜きをし、水気を拭く。

【1】 鶏レバーに塩コショウをし、＜衣＞の混ぜ合わせた小麦粉、卵、パン粉を順につける。170℃の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。(ヒント)油がはねやすいので、火傷に注意して下さい。