E・レシピ

鮭 (甘塩鮭) ・ 4 切れ
   コショウ ・ 少々
   小麦粉 ・大 1
白ワイン ・大 2 ～3
レモン汁 ・大 1
バター ・ 10 g
オリーブ油 ・大 2
レモン (輪切り) ・ 4 切れ
生タイム ・ 適量
生ローズマリー または ドライタイム ・ 適量

 甘塩鮭の両面にコショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。(生サーモンの場合は、塩を振り掛け10分置いて水気を拭き取り、再び塩コショウをしてから、薄く小麦粉をまぶす)

【1】 フライパンにオリーブ油を中火で熱し、生のタイム、ローズマリーを入れ、香りが油に移れば取り出す。鮭を盛り付けた時に上になる側を下にして並べる。

＜ちょっとヒント＞
ドライハーブの場合はバターと一緒に入れ、香りのついたソースを掛けて下さい。