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豆腐みぞれ汁

掲載日:2004年09月27日 (Mon)

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

だし汁・ 500 ml 作り方 >>
大根おろし・ 1 カップ
＜調味料＞
   塩・小 2
   薄口しょうゆ・小 2
絹ごし豆腐・ 1/2 丁
油揚げ・ 1/4 枚
ほうれん草・ 1/2 パック
＜水溶き片栗＞
   片栗粉・小 2
   水・ 1.5
ユズ皮 (削ぎ) ・ 4 片

下準備

	絹ごし豆腐はサッと水洗いする。
	油揚げはザルに入れて熱湯を掛け(又は熱湯に通し)、油抜きをして細切りにする。
	ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いして2cmの長さに切る。
	＜水溶き片栗粉＞を混ぜ合わせる。

作り方

	【1】鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、油揚げを加え、再び煮立てば菜ばしで混ぜながら＜水溶き片栗＞を加える。
	【2】トロミがつけば、大根おろし、手で崩しながら豆腐を加える。
	【3】煮立つ直前に、ほうれん草を加えて火を止め、器によそい、削ぎユズ皮を加える。

ヒント

＜ちょっとヒント＞

ほうれん草の代わりに、刻みミツバ、セリやネギでも美味しいですよ！サッと塩ゆでした大根葉も使えますね！

2004年09月28日（Tue）の献立

鮭の炊き込みご飯	水菜のサッと煮	豆腐みぞれ汁	ぴらみっど団子
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