E・レシピ

乾燥山クラゲ ・ 40 g
豚肉 (薄切り) ・ 1 ～2枚
＜調味料＞
   酒 ・大 3
   みりん ・大 1
   砂糖 ・大 1.5
   しょうゆ ・大 2
   赤唐辛子 (刻み) ・ 1 本分
   鶏ガラスープの素 ・小 2
白ゴマ ・小 2
ゴマ油 ・大 1

 乾燥山クラゲはパッケージの表示に従い、水で柔らかく戻して水が濁らなくなるまで水洗いし、水気を切って3cmの長さに切る。
ここでは山クラゲを水洗いしザッと汚れを落とし、急ぎ戻しで、40℃くらいのお湯に1時間つけ戻しています。蓋の出来る容器に水と一緒に入れ、朝から又は前日から冷蔵庫で戻しておいてもいいですね。

【1】 中華鍋にゴマ油を強火で熱し豚肉の色が白っぽくなるまで炒め、山クラゲを加え炒め合わせる。