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冷やしゴマ素麺
コクのあるゴマダレにつけて召し上がれ。
掲載日:2008年07月21日 (Mon)
ジャンル：和食 / 麺料理（そば、うどん等） | 種別：主食 | タグ：そうめん 麺類 麺 主食 パスタ 素麺 野菜 
所要時間所要時間：20分   カロリーカロリー：388 kcal
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材料 - [ 4人分 ]

recipe/akiko ito
photographs/akiko ito
cooking/mami daikoku
主材料 素麺 ・ 4 ～5束
トマト ・ 1 ～2個
キュウリ ・ 1 本
焼豚 (薄切り) ・ 6 ～8枚
＜錦糸卵＞
   卵 ・ 1 個
   酒 ・小さじ 1
   塩 ・ 少々
   サラダ油 ・ 少々
＜ゴマダレ＞
   だし汁 ・ 400 ml  作り方 >>
   練り白ゴマ ・大さじ 3
   すり白ゴマ ・大さじ 3
   みりん ・大さじ 3
   酢 ・大さじ 3
   しょうゆ ・大さじ 3
   白ネギ (みじん切り) ・ 1/2 本分
   土ショウガ (みじん切り) ・ 1 片分
   ラー油 ・小さじ 1
   塩コショウ ・ 少々
氷 ・ 適量
下準備
○ トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。
○ キュウリは両端を切り落として、水洗いし斜め薄切りにする。さらに細切りにして水に放ち、水気をきる。
○ 焼豚は細切りにする。
○ ＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、塩を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひき、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。
○ ＜ゴマダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。
作り方
【1】 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺の束をほぐしながらパラパラとくっつかないように入れ、時々菜ばしでまぜる。
【2】 煮たったら分量外の50ml位の水を加え(差し水といい沸騰を一度静めるために加えます)、再び煮たったら火を止め、手早くザルにあける。
【3】 流水をかけて冷まし(表面は流水ですぐ冷めますが、素麺の内側は熱いので注意して下さい)もみ洗いして、ぬめりを取る。
【4】 器に氷と素麺、トマト、キュウリ、焼豚、＜錦糸卵＞を盛り合わせ、＜ゴマダレ＞を添える。＜ゴマダレ＞をつけながらいただきます。
2008年07月21日（Mon）の献立
冷やしゴマ素麺
冷やしゴマ素麺 		豆アジのマリネ
豆アジのマリネ 		ちくわのチーズ焼き
ちくわのチーズ焼き 		きな粉蒸しパン
きな粉蒸しパン
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