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カキフライ・オーロラソース

オーロラソースでいただくカキフライは絶品!
掲載日:2008年12月01日 (Mon)
ジャンル:和食 / 揚げもの | 種別:主菜
所要時間所要時間:25分   カロリーカロリー:391 kcal
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材料 - [ 4人分 ]

主材料 生カキ (加熱用) ・ 1 パック(150g)
   塩コショウ ・ 少々
<衣>
   小麦粉 ・ 1/2 カップ
   ・ 1 個
   ・ 適量
   パン粉 ・ 1 ~1.5カップ
<オーロラソース>
   玉ネギ ・ 1/2 個
   マヨネーズ ・大さじ 5
   ケチャップ ・大さじ 4
   レモン汁 ・小さじ 1
キャベツ ・ 1/8 個
ブロッコリー ・ 1/2 株
レモン ・ 1/2 個
揚げ油 ・ 適量
下準備
○ 生カキはザルに入れて分量外の塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウする。(ヒント)カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。
○ <オーロラソース>を作る。玉ネギはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し、水分をきって、粗熱が取れたら他の<オーロラソース>の材料と混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。
○ キャベツはせん切りにし、水に放ってザルに上げる。
○ ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ、レモンは4つに切る。
○ 揚げ油を180℃に熱する。
作り方
【1】 カキに<衣>の小麦粉をからめる。残りの小麦粉と溶き卵、水を混ぜ合わせてトロッとした衣を作り、生カキを通してパン粉をつける。(ヒント)生カキが小さい場合は2~3粒をくっつけてひとまとめにし、揚げてもいいですね。
【2】 180℃の揚げ油に入れ、カリッと色よく揚げる。(ヒント)水分の多い生カキは、高温の油でサッと、カリッと揚げます。
【3】 器にキャベツ、ブロッコリーと(2)の揚げたてのカキを盛り合わせ、レモン、<オーロラソース>を添える。
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