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白菜たっぷりの焼き餃子
旬の白菜をたっぷり入れたヘルシー餃子です。
掲載日:2008年12月01日 (Mon)
ジャンル：中華 / 焼きもの、オーブン料理 | 種別：主菜 | タグ：白菜 餃子 野菜 主菜 
所要時間所要時間：40分   カロリーカロリー：242 kcal
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材料 - [ 4人分 ]

recipe/kazuyo nakajima
photographs/hisato nakajima
cooking/akiko ito
餃子の皮 ・ 40 枚
主材料 白菜 ・ 1/6 ～1/4株
   塩 ・小さじ 2
ニラ ・ 1 束
   塩 ・ 少々
豚ひき肉 ・ 150 g
＜合わせ調味料＞
   土ショウガ汁 ・ 1 片分
   酒 ・大さじ 1
   塩コショウ ・ 少々
   しょうゆ ・大さじ 1
   ゴマ油 ・小さじ 2
   片栗粉 ・大さじ 2
ゴマ油 ・ 適量
＜つけダレ＞
   酢 ・大さじ 2
   しょうゆ ・大さじ 2
   ラー油 ・ 適量
サラダ油 ・ 適量
下準備
○ 白菜はみじん切りにしてビニール袋に入れ、塩を加えて袋に空気を入れて塩を全体にからめ、空気を出して袋の口を縛り、水分が出たらきつめに水気を絞る。
○ ニラは小口切りにして白菜と同じようにビニール袋に入れて塩をからめ、水分が出たら水気を絞る。
○ ＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
【1】 ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、＜合わせ調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
【2】 餃子の皮を手に取り、(1)のタネを大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。
【3】 サラダ油を薄くひいたフライパンに、(2)の餃子を並べて中火にかける。底がこんがりと焼けたら、餃子が1/4つかるくらいまで分量外の熱湯を注ぎ入れ、蓋をして強めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。
【4】 水分がなくなってパチパチ音がしだしたら蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。ゴマ油を少量流し入れ、底部分をカリッと焼く。焼き面を上にして盛り、＜つけダレ＞をつけていただく。
2008年12月04日（Thu）の献立
白菜たっぷりの焼き餃子
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イカゲソのうま煮 		水菜と油揚げのXO醤和え
水菜と油揚げのXO醤和え 		エノキのトロトロスープ
エノキのトロトロスープ
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