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切干し大根のくたくた煮
なんだか懐かしい味。彩りもきれいですね。
掲載日:2008年12月01日 (Mon)
ジャンル：和食 / 煮もの | 種別：副菜
所要時間所要時間：25分   カロリーカロリー：133 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 切干し大根 ・ 40 g
ニンジン ・ 1/2 本
油揚げ ・ 1/2 枚
サヤインゲン ・ 5 ～6本
だし汁 (または水) ・ 200 ml  作り方 >>
ゴマ油 ・小さじ 2
＜調味料＞
   酒 ・大さじ 2
   砂糖 ・大さじ 2
   しょうゆ ・大さじ 1.5
   赤唐辛子 (刻み) ・ 少々
下準備
○ 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ヒント)切干し大根をもどす時間は調理時間に含みません。
○ ニンジンは皮をむき、長さ3cm位のせん切りにする。
○ 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてニンジンに合わせて細切りにする。
○ サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気をきって斜め薄切りにする。
作り方
【1】 鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジンを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、だし汁、油揚げを加えて強火にする。
【2】 煮たってきたら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら火を弱めて落とし蓋をし、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。
【3】 サヤインゲンを加え、ひと混ぜして器に盛り分ける。
2008年12月01日（Mon）の献立
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カキフライ・オーロラソース 		切干し大根のくたくた煮
切干し大根のくたくた煮 		小松菜のカラシ和え
小松菜のカラシ和え 		焼き白ネギとワカメのみそ汁
焼き白ネギとワカメのみそ汁
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