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具だくさんトン汁

掲載日:2004年05月24日 (Mon)

ジャンル：和食 / 煮もの | 種別：副菜

所要時間：25分

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材料 - [ 4人分 ]

豚もも肉 (薄切り) ・ 80 ～100g
冷凍里芋・ 4 個
大根・ 4 cm
ニンジン・ 1/4 本
ゴボウ・ 1/2 本
板コンニャク・ 1/4 本
刻みネギ・大 3
だし汁・ 800 ～1000ml 作り方 >>
みそ・大 3 ～4
七味唐辛子・適量

下準備

	豚もも肉は2cm幅に切る。
	大根は皮をむき、半月又は薄いイチョウ切りにする。
	ニンジンは皮をむいて縦半分に割り、薄い半月切りにする。
	ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放つ。
	板コンニャクは薄い短冊状に切り、タップリの水に入れ、中火にかけ、煮立てばザルに上げる。
	鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば豚肉を入れる。途中アクが出ればすくい取る。アクが広がって取りにくい時は、その時だけ強火にすると、アクが鍋の中央に集まってきて取りやすくなりますよ。

作り方

	【1】冷凍里芋、大根、ニンジン、ゴボウ、板コンニャクを加え、再び煮立てば中火で10分煮る。(野菜の美味しさがタップリだしに出て美味しくなっています！)
	【2】みそを溶き入れ、刻みネギを加え、ひと煮立ちすれば火を止める。器に盛り付け、好みで七味唐辛子を振る。

2004年05月25日（Tue）の献立

ひりょうずの煮物	カツオのたたき	具だくさんトン汁	ちょっと和風パフェ
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