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冷や汁

掲載日:2004年08月23日 (Mon)

所要時間：1時間

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材料 - [ 4人分 ]

米・ 2 合
押し麦・ 1 合
＜冷や汁＞
   煮干し・ 30 g
   白ゴマ・大さじ 4
   粉末ピーナッツ・大さじ 2

みそ・大さじ 4
   熱湯・ 800 ml
＜具＞
   キュウリ・ 1 本
   細ネギ・ 5 ～6本
   大葉・ 10 枚
   豆腐・ 1 丁

下準備

	米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。洗った米と押し麦を混ぜ合わせ、普通に水加減をして炊く。(今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました)
	＜冷や汁＞を作る。煮干しは頭とワタを取り除き20g準備し、フライパンに煮干し、白ゴマ、ピーナッツを入れ、香ばしく軽くから炒りしておく。
	＜具＞のキュウリは薄い輪切りにする。細ネギは水洗いして根元を切り落とし、小口切りにする。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に横細切りにして水に放ち、水気をしっかり絞る。豆腐はサッと水洗いする。

作り方

	【1】ハンドミキサー又はフードプロセッサーに煮干し、白ゴマ、ピーナッツを入れすりつぶす。(煮干しを細かく刻んで、すり鉢ですりつぶしてもいいです)
	【2】ボウルに入れた(1)にみそを加え混ぜ合わせる。熱湯を加えみそ汁にして、冷蔵庫で冷やす。時間がない場合は熱湯を半量入れ、氷を入れて冷やす。
	【3】冷やしておいたみそ汁に＜具＞のキュウリ、細ネギ、大葉を加え、豆腐を手で崩しながら加える。
	【4】器に熱々の押し麦入りご飯をよそい、(3)の冷たいみそ汁を掛ける。

2004年08月27日（Fri）の献立

冷や汁	切干し大根の煮物	焼きピーマン	デザート・スイカ
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