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シーフードピラフ

掲載日:2005年06月06日 (Mon)

ジャンル：洋食 / 炒めもの | 種別：主食

所要時間：-

カロリー：561 kcal

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材料 - [ 4人分 ]

米・ 2.5 合
アサリ (砂出し) ・ 1 パック
エビ・ 8 ～12尾
   塩 (洗う用) ・少々
ゆでタコ足・ 2 本
   塩 (洗う用) ・少々
白ワイン・ 200 ml
玉ネギ・ 1/2 個
ニンニク・ 2 片
水煮コーン (缶) ・ 130 g
水煮マッシュルーム・小 1 缶
顆粒ガラスープの素・大さじ 1
サフラン・少々
   熱湯・ 100 ml
コショウ・少々
ローリエ・ 2 枚
水・適量
オリーブ油・大さじ 1
バター・ 10 g
ドライパセリ・適量作り方 >>
レモン・ 1/2 個
タバスコ・適量

下準備

	砂出しアサリは殻と殻を軽くこすり合わせるように洗い、ザルに上げる。
	ゆでタコ足はサッと塩水で洗い、水気を拭き取って、ぶつ切りにする。
	玉ネギは粗いみじん切りにする。
	ニンニクは縦半分に切り、芽を取って更に縦半分に切る。
	コーン、水煮マッシュルームはザルに上げ、サッと水洗いして水気を切っておく。
	サフランは熱湯につけておく。
	レモンは4つに切る。

作り方

	【1】小鍋に砂出しアサリ、半量の白ワインを入れ、蓋をして中火にかける。アサリの口が開いたらアクを取り除き、火を止めて、貝を取り出す。汁は取っておき、アサリは身を殻から取り出す。同じ鍋にエビ、ゆでタコ足、残りの白ワインを入れ、中火にかける。エビの色が変わったら火を止め、エビとタコを取り出し、汁は取っておく。
	【2】フライパンにオリーブ油、バターを熱し、玉ネギ、ニンニクを炒め合わせる。玉ネギがしんなりしたら、米、コーン、マッシュルームを加えて炒め合わせる。
	【3】米が透き通ってきたら火から外し、炊飯器に入れ、顆粒スープの素、サフラン湯、魚介類の煮汁、塩、コショウ、ローリエを加え、普通に炊く時の位置まで水を加えてひと混ぜし、スイッチを入れる。
	【4】炊き上がったら魚介類を加えて全体に混ぜ合わせ、10～15分蒸らして器によそい、レモンを添える。ドライパセリを振り掛け、お好みでレモンを絞ったりタバスコを掛けていただく。

2005年06月11日（Sat）の献立

シーフードピラフ	ワカメのサラダ	ミネストローネ	パンナコッタ
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