E・レシピ

シイタケ (干し) ・ 4 ～6枚
シメジ ・ 1 パック
エリンギ ・ 1 パック
豚肉 (薄切り) ・ 300 g
＜下味＞
   酒 ・大さじ 1
   しょうゆ ・大さじ 1
土ショウガ (せん切り) ・ 1 片分
白ネギ ・ 1 本
＜調味料＞
   酒 ・大さじ 1
   みりん ・大さじ 1
   オイスターソース ・大さじ 2
   しょうゆ ・小さじ 2
＜水溶き片栗＞
   片栗粉 ・大さじ 1
   水 ・大さじ 2
サラダ油 ・大さじ 1
ネギ (刻み) ・大さじ 2

 干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って笠を半分に切る。もどし汁はこして100ml取っておく。

【1】 フライパンにサラダ油、土ショウガを弱火で熱し、香りがたったら中火にして豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。