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煮込みハンバーグ
掲載日:2003年11月24日 (Mon)
ジャンル：洋食 / 焼きもの、オーブン料理 | 種別：主菜 | タグ：ハンバーグ トマト 
所要時間所要時間：50分  
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材料 - [ 4人分 ]
＜ハンバーグ＞
   主材料 合いびき肉 ・ 400 g
   玉ネギ ・ 1 個
   パン粉 ・ 1/2 カップ
   卵 ・ 1 個
   塩コショウ ・ 少々
   ナツメグ ・ 少々
小麦粉 ・大さじ 1
バター ・ 20 g
サラダ油 ・大さじ 2
ドライパセリ ・ 適量  作り方 >>
＜トマトソース＞
   玉ネギ ・ 1/2 個
   ニンニク ・ 1 片
   ローリエ ・ 2 枚
   オリーブ油 ・ 100 ～150ml
   水煮トマト (缶) ・ 1 缶(400g)
   固形ブイヨン ・ 1 個
シメジ ・ 1 パック
マッシュルーム ・ 1 缶
ナス ・ 1 本
塩コショウ ・ 少々
下準備
○ ＜ハンバーグ＞の玉ネギはみじん切りに、フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、玉ネギを炒めて冷ます。パン粉を牛乳に浸す。
○ ＜トマトソース＞の玉ネギは縦薄切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。マッシュルームはザルに上げ、汁気を切る。ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、更に薄切りにして、水に放ち、アク抜きをする。
作り方
【1】 1　＜ハンバーグ＞を作る。ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、塩コショウ、ナツメグ、炒めた玉ネギをよく混ぜ合わせる。牛乳をしみこませたパン粉、卵を加えて更に混ぜ合わせる。
【2】 2　1の1/4量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げ、空気抜きをし、4個作る。
【3】 3　フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、両面を色よく焼く。蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態で7～8分中まで火を通す。
【4】 4　＜ソース＞を作る。鍋にオリーブ油、薄切りの玉ネギとニンニク、ローリエを入れて中火にかけ、玉ネギが色づくまで炒め煮にする。
【5】 5　ホールトマトを手でつぶしながら加え、固形ブイヨンも加えて煮立てば中火にし、アクを取って混ぜながら10～15分煮る。
memoハンバーグを焼いている間に＜トマトソース＞を作れば、時間短縮になりますね！
【6】 6　フライパンにバターを熱し、シメジとナスを炒め、しんなりすれば小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。塩コショウをして5の鍋に加え、マッシュルームも加える。
【7】 7　煮立てば火を弱め、3のハンバーグを加え、蓋をして10分程煮込む。最後1～2分は蓋を取って強火にし少し煮詰める。器に盛り、パセリを散らす。
2003年11月24日（Mon）の献立
煮込みハンバーグ
煮込みハンバーグ 		大根のサクサクサラダ
大根のサクサクサラダ 		ほうれん草のスープ
ほうれん草のスープ 		コーヒーゼリー
コーヒーゼリー
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