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オクラのスープ
掲載日:2004年08月16日 (Mon)
ジャンル：洋食 / シチュー・スープ | 種別：スープ・汁
所要時間所要時間：15分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 オクラ ・ 1 パック
   塩 ・大さじ 1
トマト ・ 1 個
玉ネギ ・ 1/2 個
刻みネギ ・大さじ 3
バター ・ 10 g
＜スープ＞
   酒 ・大さじ 3
   塩 ・小さじ 1
   固形ブイヨン ・ 1 個
   水 ・ 800 ml
塩コショウ ・ 少々
下準備
○ オクラはまな板の上で塩を掛け、手のひらで転がすように板ずりする。サッと洗って水気を切り、ヘタを切り落として、1cm幅に切る。
○ トマトはサッと水洗いして、ヘタをくり抜き、8つのくし切りにして更に半分に切る。
○ 玉ネギは粗いみじん切りにする。
作り方
【1】 　鍋にバターを中火で熱し、玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりすれば＜スープ＞の材料を加える。
【2】 ひと煮立ちさせて固形ブイヨンが煮溶ければ、オクラ、トマトを加え、2分煮て塩コショウで味を調える。
【3】 器に(2)を注ぎ、刻みネギを浮かせる。
2004年08月20日（Fri）の献立
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牛ひき肉ペッタンコ焼き 		蒸しナスのマリネ
蒸しナスのマリネ 		オクラのスープ
オクラのスープ 		コーヒー白玉のデザート
コーヒー白玉のデザート
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