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鮭の炊き込みご飯

掲載日:2004年09月27日 (Mon)

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材料 - [ 4人分 ]

米・ 3 カップ
昆布 (10cm角) ・ 1 枚

塩鮭・ 2 切れ
＜合わせ調味料＞
   酒・大 3
   みりん・大 1
   だし汁・ 700 ml 作り方 >>
   薄口しょうゆ・大 1
   土ショウガ・ 1 片
キヌサヤ・ 7 ～8枚
   塩・少々
イクラ・小 1 パック

下準備

	お米は水洗いして、炊く30分以上前にザルに上げておく。
	昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
	塩鮭はサッと水洗いする。
	水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにして、水と小鍋に入れる。強火にかけ、煮立てば1分ゆで、ザルに上げる。
	シイタケは石づきを切り落としてサッと水洗いし、水気を拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
	＜合わせ調味料＞の土ショウガは皮をむき、せん切りにする。
	キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気を切って、斜め細切りにする。
	塩鮭をご飯に戻し、炊飯器のご飯を底から大きく混ぜ、余分な水分を飛ばし、器によそいキヌサヤとイクラを散らせる。

作り方

	【1】炊飯器に洗った米を入れ、＜合わせ調味料＞と普通に炊く水量線までだし汁を加え、生シイタケ、タケノコを入れ塩鮭を入れ昆布をのせてスイッチを入れる。
	【2】炊き上がれば、昆布を取りだし15分蒸らす。塩鮭を取り出し、皮と骨を取りながら粗くほぐす。

2004年09月28日（Tue）の献立

鮭の炊き込みご飯	水菜のサッと煮	豆腐みぞれ汁	ぴらみっど団子
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