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大根と柿のサッパリ漬け
大根の塩気と柿の甘みが良いですね。
掲載日:2008年11月17日 (Mon)
ジャンル：和食 / 漬けもの | 種別：副菜
所要時間所要時間：25分   カロリーカロリー：33 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 大根 ・ 4 cm
   塩 ・ 少々
柿 ・ 1 個
カブの葉 ・ 適量
   塩 ・小さじ 1
＜漬けダレ＞
   だし汁 ・大さじ 4  作り方 >>
   ハチミツ ・大さじ 1/2
   塩 ・小さじ 1/2
下準備
○ 大根は皮をむき、1cm角の棒状に切る。抗菌の袋に塩と共に入れ、袋に空気を入れて口をしっかり持ち、袋を振りながら塩を全体にからめる。袋の空気を抜いて口を縛り15分置いておき、しんなりしたらサッと水で洗って水気をきる。
○ 柿は皮をむき、大根の大きさに合わせて切る。
○ カブの葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ1cmに切る。
作り方
【1】 ボウルに大根と柿、カブの葉を入れて＜漬けダレ＞の材料を加えて食べる直前まで漬けておき、器に盛る。
2008年11月21日（Fri）の献立
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おからヒジキの鶏団子トマト煮 		里芋の和風チーズ焼き
里芋の和風チーズ焼き 		大根と柿のサッパリ漬け
大根と柿のサッパリ漬け 		カブのユズ風味みそ汁
カブのユズ風味みそ汁
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