E・レシピ

ご飯 (炊きたて) ・丼 4 杯分
サバ (3枚おろし) ・ 1 尾分
＜下味＞
   酒 ・大さじ 1
   みりん ・小さじ 1
   しょうゆ ・大さじ 1.5
   土ショウガ汁 ・小さじ 2
カボチャ ・ 4 切れ
   塩コショウ ・ 少々
シシトウ ・ 8 ～12本
片栗粉 ・大さじ 5 ～6
レタス ・ 1/4 株
白ネギ ・ 1/2 本
貝われ菜 ・ 1/2 パック
＜タレ＞
   作り置き甘酢 ・大さじ 2  作り方 >>
   レモン汁 ・ 1/2 個分
   しょうゆ ・大さじ 3
七味唐辛子 ・ 少々
揚げ油 ・ 適量

 サバは小骨を取って腹骨を削ぎ、ひとくち大の大きさに切る。＜下味＞にからめ、10分置く。

【1】 カボチャは塩コショウをして、片栗粉をからめ、揚げ油で柔らかくなるまで揚げる。竹串がスッと刺さったらOKです。続けてシシトウも色よく揚げる。

白髪ネギの切り方：白ネギを長さ4cmに切って縦に切り込みを入れ、芯を取って1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。